有人说，广东人烹调海鲜不思进取，只会做些没有什么技术含量的简单菜色，但我想，品尝过广东海鲜的游客，一定不会这么说了。
其实越是好的原材料，做法越是简单。
在广东是一个对于吃非常有态度的地域。在广东的海边吃上几顿，你就会发现广东人在吃海鲜时有诸多讲究：
比如在清蒸鱼时，鱼鳍要坚挺的竖起来，否则会马上拍案而起，找饭店经理愤怒的争论一番，质疑这条鱼在下锅蒸煮前是否早已咽气；比如虾肠在烹调前应该先行剔出，否则会影响虾的口感；比如所有的贝壳类海鲜都应该在自然烹煮的环境下开壳，若壳在蒸炒一番后依然处于紧闭状态，必定被视为不新鲜的死物。
对于不少广东人来说，深夜食堂就是大排档里面的虾蟹粥和碳烤生蚝。那作为一名游客，如何在广东的海边正确的走进“深夜食堂”呢？其实根本不需要推荐，你吹着海风，随便走进一家有人气的海鲜店，自已挑选原料，自已决定烹调方式，然后就坐等一餐鲜香却不贵的海鲜大宴！
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