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揭密被馋哭的美食汪子虾为何如此受欢迎

随着市面上天津海鲜产品的上市,汪了虾又重出江湖了。面对市场琳琅满目的虾,真的可以选到地道的汪子虾吗?选虾前,还是先了解此品种的虾特点,选起来才会得心应手。

汪子虾是海虾。汪子虾是滩涂上挖出来的水汪子里养出来的虾,水中盐度比较高,海水盐度不能低于38,正常海水盐度小于20。虾苗是中国对虾苗,由于汪子虾不喂食,所以离海水越近、虾越大越甜。

汪子在盐碱地上被海水冲出来的滩涂上,经过日晒,海水盐度是一般海水的2-3倍。这样的自然条件,浮游生物十分丰富,无需投喂饵料也可以保证虾的养料充足,所以汪子虾既保留了海味儿,又比海捕的肥美,味道甚至比野生虾更加美味。

生长在盐汪子里的虾,身体颜色呈青色,肉质更加紧实,口感弹滑香嫩,味美多汁,鲜而不咸,有淡淡的甜味儿汪子虾。汪子虾颜色发红发深,肩背肉紧实,背部腥线不明显。煮熟后发红,脱去外壳放入嘴里有海鲜的味道,咬下去很有弹性,肉质相较于其他虾也更筋道,深受消费者喜爱。

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