莲藕处理：9孔莲藕去皮切成0.8公分的厚片，放入清水中加入少量白醋，放入藕片浸泡。
大厨窍门：白醋可以防止藕片氧化。
调馅料：猪肉馅中加入黄酒、姜末，顺着同一方向搅动，然后再加入生抽、蚝油以及胡椒粉搅打上劲，接着将酱油分2次加入以及鸡蛋液搅打，加入葱花、色拉油继续搅打上劲。在肉馅里加入新鲜的虾肉糜可增鲜，当然也可不放的。
填馅料：用厨房纸吸收莲藕的水分，莲藕表面拍上一层淀粉，放上肉馅用鸡蛋液涂抹外层。
煎制：锅中油温烧至三成热，将肉馅朝下煎至定型，然后翻面再煎表面金黄。
调制鱼香汁：锅中加入底油，放入泡辣椒炒出红油，加入姜末、蒜末、烹入料酒、水、2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽以及味精。
完成：将酱汁放入藕盒锅中，加盖焖制3分钟左右；待汤汁粘稠淋入水淀粉即可装盘，搞定！
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